به گزارش حاشیه خبر، یکی از موضوعات مهم در حوزه سلامت دانشآموزان، وضعیت بوفه مدارس و نوع مواد غذایی عرضهشده در آنهاست و متأسفانه در برخی مدارس همچنان خوراکیهایی به فروش میرسند که ارزش تغذیهای پایینی دارند و میتوانند سلامت دانشآموزان را در بلندمدت به خطر بیندازند.
خوراکیهای فرآوریشده؛ تهدیدی برای تغذیه سالم
اگرچه سالهاست دستورالعملهایی از سوی وزارت بهداشت و آموزش و پرورش برای کنترل اقلام بوفهها ابلاغ شده است، اما اجرای آنها نیازمند نظارت مستمر و دقیق است، تجربه سالهای گذشته نشان میدهد که در بسیاری از مدارس، بوفهها به بخش خصوصی اجاره داده میشوند و گاهی اولویت اقتصادی بر سلامت دانشآموزان ترجیح داده میشود.
در گذشته، بیشتر مواد غذایی عرضهشده در بوفهها از نوع فرآوریشده مانند چیپس، پفک، سوسیس، کالباس و نوشابه بود که نهتنها فاقد ارزش تغذیهای هستند، بلکه مصرف مداوم آنها میتواند زمینهساز چاقی، افزایش چربی خون و حتی بیماریهای خطرناکی مانند سرطان شود.
لزوم جایگزینی خوراکیهای مفید و مغذی در مدارس
در فرآوری گوشتهای صنعتی مانند سوسیس و کالباس، از ترکیباتی مانند نیتریت استفاده میشود که در ترکیب با برخی اسیدهای آمینه، مادهای سرطانزا به نام نیتروزآمین تولید میکند و در حالی که در بسیاری از کشورهای دنیا استفاده از نیتریت بهشدت محدود شده و حد مجاز آن تحت کنترل است، متأسفانه در کشور ما این استانداردها گاهی رعایت نمیشود.
در صورت عرضه هرگونه مواد غذایی فرآوریشده یا فستفود در بوفه مدارس، باید نظارت دقیق و آزمایشهای بهداشتی بهصورت دورهای انجام شود، همچنین توصیه میشود که بوفهها به جای این اقلام، خوراکیهای مفیدی مانند نان و پنیر، میوه، شیر، مغزها و سبزیجات بستهبندیشده را در اختیار دانشآموزان قرار دهند.
با توجه به اینکه تغذیه سالم در دوران تحصیل نقش بسیار مهمی در رشد جسمی و ذهنی کودکان دارد، بنابراین ضروری است که مدیران مدارس، والدین و مسئولان بهداشت آموزش و پرورش با همکاری یکدیگر، برای تأمین و ترویج خوراکیهای سالم در مدارس گامهای جدیتری بردارند.
